LA NOSTRA FILOSOFIA
L'intuizione di Domenico Scalise è nata
dalla constatazione che il mercato italiano e
mondiale, pur ricco di tanti piatti regionali,
mancava di una linea che offrisse in ogni specialità
un pezzo della millenaria cultura calabrese. Si
trattava di recuperare un pezzo di storia dell'uomo,
quella racchiusa nelle specialità che solo
la meticolosità ed il buon gusto calabrese
erano in grado di offrire. Nel 1985 è nata
Delizie di Calabria. Delizie di Calabria è
nata, dunque da un'idea di recuperare un modello
alimentare dalle antiche tradizioni della nostra
terra. Il primo problema è stato quello
di ridefinire il concetto di tradizione e noi
lo abbiamo inteso come recupero globale di un
modello alimentare: i prodotti naturali lavorati
secondo ricette e metodi che si tramandano da
secoli. Per questo noi di Delizie di Calabria
abbiamo scelto la strada più difficile.
Il nostro lavoro comincia dalla ricerca delle
materie prime e si completa con una lavorazione
artigianale igienicamente controllata.
I PRODOTTI AGRICOLI
Soltanto quei prodotti con metodo biologico hanno
libero accesso nei nostri laboratori di produzione.
Prodotti di stagione, quindi, cui, il giusto grado
di maturazione conferisce proprietà organolettiche,
nutritive e salutistiche che ne fanno un prodotto
unico secondo antiche ricette calabresi.
I PRODOTTI NATURALI
Cura e seleziona in modo minuzioso ed accurato
gli ingredienti freschi e naturali che non abbiano
subito manipolazioni chimiche ed industriali e
che mantengono tutte le caratteristiche organolettiche
e nutrizionali perchè possano, a pieni
meriti, entrare nella dieta e nella cucina cosiddetta
di "tipo mediterranea".
I LUOGHI DI PRODUZIONE
Delizie di Calabria non è solo un nome.
Delizie di Calabria è una sintesi alta
di prodotti calabresi preparati e conservati secondo
le migliori tradizioni di questa terra come la
cipolla rossa di Tropea che da secoli è
conosciuta ed esportata in tutto il mondo; i funghi,
raccolti nei boschi millenari della Sila dove
si innalzano maestosi pini giganteschi (Pinus
nigra var. Laricio, fam. Calabrica). Ed ancora
le alici e la sardella (caviale calabrese) pescate
nel Mar Jonio.
LA PREPARAZIONE
I nostri antenati non conoscevano processi di
conservazione diversi da quelli che fornisce la
natura e a questi facevano ricorso. Quasi un rapporto
di funzionalità tra la natura e i bisogni
dell'uomo. Delizie di Calabria ha raccolto la
tradizione orale trasmessa dalla cultura contadina
della terra di Calabria. Questa cultura è
tutta nei prodotti Delizie di Calabria, nella
trasformazione delle materie prime non usiamo
antiossidanti, coloranti, antimpallanti ed altri
conservanti chimici. Per questo Delizie di Calabria
è anche storia. O, meglio, parte di una
storia cominciata con la civiltà greca
e latina. Sua maestà il peperoncino è
presente in numerose varietà di forma,
colore e dimensione, dai peperoncini piccoli appuntiti
ed assai piccanti ai grossi peperoni carnosi di
sapore dolciastro presenti in tutta la nostra
gamma. Punto di forza dell'azienda è l'alta
qualità dei prodotti; il processo produttivo
viene realizzato a mano. Si prefigge l'obiettivo
di valorizzare le produzioni della civiltà
contadina calabrese e di offrire ai consumatori
un'immagine di fiducia con caratteristiche di
genuinità e tipicità di questa regione. |
